Пристрій холодильних установок

Охолодження продуктів харчування з метою збереження їх свіжості було відомо людям з давніх літ. Ще в стародавньому Єгипті воду зберігали в невипалені глиняних судинах, завдяки чому вода завжди залишалася холодної (через випаровування).

Для запобігання псування своєї здобичі первісні люди використовували гірські печери з льодом і снігом, а також глибокі ями - свого роду льоху. Вже в XVII столітті людство навчилося застосовувати суміш кухонної солі і водного льоду для отримання температур, які були нижче позначки 0 ° С.

Тільки в другій половині XIX ст. з'явилися перші промислові холодильні машини. Перше встановлення для заморожування м'яса була побудована в Австралії в м. Сіднеї в 1861 р. Перші великі холодильники з машинним охолодженням були побудовані в Бостоні (США) і Лондоні в 1881 р. Вагони-льодовики з крижаним охолодженням вперше з'явилися в США в 1858 р. , а перше судно-рефрижератор з машинним охолодженням - в 1876 р.

Перші холодильні машини у Росії заробили на рибних промислах в Астрахані у 1888 р. У цьому ж році на Волзі з'явилася перша рефрижераторних баржа. У 1889 р. на шоколадній фабриці і пивоварному заводі були споруджені два машинні холодильні установки. А в 1890 р. почалися перші залізничні перевезення у вагонах-рефрижераторах.

Холодильне господарство в дореволюційній Росії було не розвиненим. Але по завершенню громадянської війни в країні почали реконструювати і відновлювати застарілі моделі холодильників, а також будувати нові в промислових центрах і портових містах: Одесі, Ростові-на-Дону, Севастополі, Ленінграді, Свердловську, Новоросійську, Горькому, Ташкенті, Баку та інших містах.

За роки п'ятирічок місткість холодильників зросла більш ніж в 6,5 рази в порівнянні з 1917 р.

Після відновлення зруйнованого під час Великої Вітчизняної війни господарства тривало зростання і технічне вдосконалення холодильної техніки і технології. У 1950 р. почався випуск торговельного холодильного устаткування - шаф, прилавків, збірних камер.

У 1950 р. річний випуск торгового холодильного обладнання склав 3, в 1960 р. - 53, а в 1970 р. - близько 200 тис. шт.

У приписах 23-го з'їзду КПРС по 9-ій п'ятирічці (1971-1975 рр..), Спрямованої на новий істотний підйом культурного та матеріального рівня життя людей, закладається збільшення виробництва м'ясної, молочної, рибної та харчової продукції в цілому аж на 33-35 %, у тому числі харчової рибної продукції на 47, суцільномолочні продуктів на 29 і м'яса не менш ніж на 40-43%. При цьому особлива увага приділяється кінцевому якості, поліпшенню смакових достоїнств і живильної цінності продуктів харчування, а також розширення їх асортименту.